厨房でケンカ!? 飲食店のスタッフ間トラブル対応
小野里実飲食店の現場では、スタッフ同士の人間関係トラブルが少なくありません。
「言い方がきつい」「新人教育で口論になった」「シフトの偏りで不満が爆発」…放置してしまうと、退職・モラハラ・クレーム・口コミ炎上につながるケースも。
本記事では、飲食店の経営者・店長が知っておくべき「スタッフ間トラブルの対応手順」を解説します。
目次
よくあるスタッフ間トラブルの例
- 厨房での口論（指示・片付けなどをめぐる）
- ホールとキッチンの連携ミスによる責任の押し付け合い
- 教育・指導をめぐるパワハラ的言動
- SNSでの陰口・LINEグループでの悪口
- 店長への不満の“派閥化”
初期対応がすべてを左右する
トラブルを放置すると、感情的対立が深まり、「片方が辞めた」「労基署に相談された」「口コミサイトに投稿された」など、店舗運営に直結する問題に発展します。
初期対応の原則は次の３ステップ。
1️⃣ まず「話を聞く」姿勢を示す
→ 感情の整理と事実確認を優先。どちらの味方にもならない。
2️⃣ 記録を残す
→ 日付・内容・対応経過を必ずメモ。後での誤解を防止。
3️⃣ 第三者（本部・社労士など）を入れる
→ 店長が関与すると感情的になりやすいため、冷静な第三者が有効。
再発防止のための職場づくり
スタッフ間トラブルは、人ではなく“仕組み”で防ぐのが鉄則です。
🔹 ルールの明確化
┗「報告・相談・注意の仕方」を就業規則やマニュアルに落とし込む。
🔹 店長研修の実施
┗ 感情的指導を避け、相手を“育てる伝え方”を学ぶ。
🔹 定期的な面談の場を設ける
┗ 月1回の個別面談で不満を早期にキャッチ。
🔹 匿名アンケートや意見箱の設置
┗ 小さな火種を可視化し、早めに対応できる仕組みを。
社労士が関与できるサポート
飲食業の現場トラブルでは、
・労務トラブル記録フォーマットの作成
・ハラスメント相談対応マニュアル
・店舗責任者研修
などを通じて再発防止策を支援しています。
小さなトラブルが大きな損失になる前に、「人が辞めない職場づくり」を一緒に進めましょう。
まとめ
✅ トラブル対応は「聞く・記録する・第三者を入れる」
✅ 感情よりも“仕組み”で防ぐことが重要
✅ ルール整備と教育が根本解決につながる
お電話や 🌐 お問い合わせフォーム から、お気軽にご相談ください。
