飲食店の労働時間管理のポイント

飲食店経営において、労働時間の管理は非常に重要な課題です。
適切な労働時間管理を行わなければ、労働基準法違反やスタッフの離職につながる可能性があります。
本記事では、飲食店の労働時間管理のポイントを解説し、経営者が注意すべき点について紹介します。

労働時間の基本ルールを理解する

飲食業はシフト制を採用することが多いため、労働時間管理が複雑になりがちです。
まずは、以下の基本ルールを理解しましょう。

法定労働時間：1日8時間、1週間40時間が上限（例外あり）
休憩時間：6時間以上勤務で45分、8時間以上で1時間の休憩を付与
時間外労働：36協定を締結しないと法定労働時間を超える勤務は違法
休日：週1日または4週4日以上の休日を確保する必要がある

シフト管理のコツ

シフトの見直しと調整

無理なシフトを組むと、従業員の負担が増し、離職の原因になります。以下のポイントを押さえましょう。

従業員ごとの希望や状況を考慮する

長時間勤務や連勤を避ける

シフト表を早めに作成し、調整時間を確保する

ITツールを活用する

シフト管理アプリを導入すると、手間を減らし、効率的なスケジュール管理が可能になります。おすすめのツールには、以下のようなものがあります。

シフトボード：スマホで簡単にシフト管理

ジョブカン勤怠管理：勤怠データをクラウドで管理

KING OF TIME：打刻と労働時間をリアルタイムで記録

残業と未払い問題の防止

変形労働時間制の活用

飲食業では、繁忙期と閑散期の差が大きいため、「1ヶ月単位の変形労働時間制」を活用すると、労働時間を柔軟に調整できます。

適正な勤怠記録

タイムカードや打刻システムを利用し、労働時間を正確に記録しましょう。手書きや自己申告のみでは、労働時間の管理が曖昧になりがちです。

適切な休憩と休日の確保

休憩時間を確実に付与

休憩を取らせずに働かせると、労働基準法違反になるだけでなく、スタッフの疲労が蓄積します。休憩を確実に取れるようなシフト作成を心がけましょう。

休日の適正化

週1回以上の休日を確保するだけでなく、連休を取れるように調整することも重要です。スタッフのワークライフバランスを尊重することで、職場の満足度が向上します。

スタッフの意識向上と労務トラブル防止

定期的な研修の実施

労働基準法やシフト管理の基本をスタッフにも理解してもらうため、研修を実施するのが効果的です。

労働環境の改善

従業員からの不満や意見を定期的にヒアリングし、労働環境の改善に努めることが、トラブル防止につながります。

まとめ

飲食店の労働時間管理は、適切なシフト作成や勤怠管理、休憩・休日の確保が鍵となります。労働基準法を守りつつ、スタッフの満足度を向上させることで、長く働いてもらえる職場づくりが可能になります。ITツールの活用や変形労働時間制の導入など、できることから始めてみましょう。