飲食業で働ける在留資格とその管理方法

人手不足が深刻化する中、飲食業界においても外国人労働者の存在は欠かせないものとなっています。
ただし、外国人スタッフを雇用する際には、どの在留資格が適用されるのか、またその管理方法について正確な理解と正しい運用が求められます。
この記事では、飲食界で働くために一般的に活用される在留資格と、企業がすべき遵守管理のポイントについて解説していきます。

飲食業で働ける主な在留資格

特定技能

概要
労働力不足解消を目的に設けられた制度で、外食業や飲食料品製造業などで即戦力として活躍できる外国人が対象となります。

取得要件
業務に必要な一定の技能と、日本語能力試験N4以上または国際交流基金日本語基礎テストA2レベルの日本語能力が求められます。

管理ポイント
在留カードの有効期限や更新手続きの管理、就労範囲の遵守など、企業は適切な管理体制を整える必要があります。

技能実習

概要
主に技能や技術の習得を目的として、一定期間日本で実務経験を獲得する制度です。 飲食業界では厨房補助など、基本的な作業に取り組みます。

取得要件・期間
技能実習1号、2号、さらには5年間の実習が可能です。実習計画に沿った指導と評価が必須となります。

管理ポイント
実習計画に基づく定期的な評価、労働条件の記録、在留資格更新手続きなどを確実に行う必要があります。

留学（資格外活動許可が必要）

概要
大学や専門学校に在籍している留学生は、資格外活動許可を得ることで、アルバイトとして飲食業などで働くことが可能です。

取得要件
学生としての勉学が前提となり、学期中は週28時間以内、長期休業中はそれ以上の労働が認められています。

管理ポイント
労働時間の遵守や、学業との両立、また在留資格の変更や更新に注意が必要です。

家族滞在

概要
外国人労働者や留学生の配偶者や子供が対象となる在留資格です。
基本的に家族として日本に同伴するための資格ですが、一定の条件下では就労が認められています。

管理ポイント
在留資格上の制限や就労可能時間については、原則として、必要に応じた申請手続きをサポートすることが重要です。

技能

概要
「技能」ビザは、外国料理の調理師や特定の技術分野など、専門的な技能を有する外国人が対象となる在留資格です。

取得要件
試験による技能の証明や、一定の日本語能力が求められ、実務経験が評価されます。

管理ポイント
保持資格の有効期限の管理と、技能実習生と特定技能との違いを理解し、業務内容が資格に沿って常に確認する必要があります。

日本人の配偶者等

概要
日本人の配偶者は、この在留資格により日本での就労が認められます。
労働に関する制限はなく、自由に働くことが可能です。

管理ポイント
雇用契約や就労内容に関しては、特にビザ上の制限はないもの、在留カードの更新や住所変更の手続きは正しく行う必要があります。永住者

概要
永住者は、日本に滞在する権利が認められており、就労に制限がありません。
企業にとっては、長期的な安定雇用の確保が期待できます。

管理ポイント
更新手続きは不要ですが、住所変更や重要な確定情報の変更があれば、適切に手続きを行う必要があります。

永住者の配偶者等

概要
永住者の配偶者や子供も、就労に制限なく働くことができる在留資格が与えられます。
日本での生活基盤が安定しているケースが多く、企業にとっても安心できる人材となります。

管理ポイント
永住者と同様、住所変更やその他の更新手続きの際の対応が求められます。

定住者

概要
定住者は、法務大臣が特別な理由を考慮して在留を認める外国人の在留資格です。
多くの場合、永住者に近い権利が認められ、就労に関しても自由度が高いです。

管理ポイント
居住者の在留資格も、住所変更などの更新手続きが必要な場合があるため、定期的な確認と正しい対応が重要です。

在留資格の管理方法

外国人労働者の雇用には、各在留資格に応じた管理体制の整備が必要です。
以下、企業が取り組むべき主体的な管理方法をご紹介します。

在留カード・証明書資格の確認と更新管理

定期確認の実施
各外国人スタッフの在留カードの有効期限を定期的に確認し、更新手続きが必要な場合は速やかに対応します。

管理システムの導入
管理システムを導入することで、滞在資格の有効期限、更新状況、転職や勤務条件の変更などを一元管理でき、法令順守を徹底できます。

労働条件の整備と就労管理
＜労働条件通知書＞
雇用契約時に、就労内容、労働時間、賃金、福利厚生などの詳細を確実にした労働条件通知書を作成し、外国人スタッフにも十分に説明します。

＜就労状況の記録＞
労働時間、シフト、業務内容などを記録し、適正な労働環境の維持と、在留資格に基づく労働範囲内での勤務が行われているかどうかを確認します。

専門家と外部機関との連携
在留資格の更新や変更手続き、法令遵守情報収集は、専門家との連携が重要です。
定期的なセミナーや勉強会に参加することで、最新の制度変更情報や管理に関する知見を把握しましょう。

＜外国人雇用状況の届出＞
厚生労働省等への外国人雇用状況の届出を正確に行い、必要な報告義務を遵守することで、行政からの指導や改善要請にも迅速に対応できます。

文化・コミュニケーションの支援

日本語の実施
外国人スタッフが臨時研修に業務を遂行できるよう、定期的な日本語研修や、業務に必要なコミュニケーションスキル向上のためのプログラムを提供します。

メンター制度の導入
経験豊富な日本人スタッフが外国人労働者のサポート役となることで、職場内のコミュニケーションを活性化させ、文化的な視点を踏まえて決意が効果的です。

おわりに

飲食業界における外国人労働者の背景活用は、労働力不足の解消だけでなく、多様な文化や国際感覚を取り入れることで、店舗の魅力向上やサービスの国際化にも取り組みます。
ただし、在留資格ごとの管理や法令順守は企業にとって重要な課題となります。

このブログ記事が、飲食業界で働くための在留資格のご理解と、その正しい管理方法の参考になれば幸いです。